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  • [公司新聞] 食用生粉的烹飪有哪些?

    淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。淀粉粒為水不溶性的半晶質,在偏振光下呈雙折射。淀粉粒的形狀(有卵形、球形、不規則形)和大?。ㄖ睆?~175μm)因植物來源而異。食用生粉也就是俗
    發布時間:2016-07-27   點擊次數:37

  • [公司新聞] 食用生粉的辨別方法!

    食用生粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。淀粉粒為水不溶性的半晶質,在偏振光下呈雙折射。淀粉粒的形狀(有卵形、球形、不規則形)和大?。ㄖ睆?~175μm)因植物來源而異。薯類淀粉有
    發布時間:2017-05-11   點擊次數:40

  • [公司新聞] 食用生粉的用法!

    食用生粉是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡用的,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生
    發布時間:2017-05-31   點擊次數:51

  • [公司新聞] 食用生粉和淀粉的區別!

    生粉是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡用的,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的
    發布時間:2017-06-02   點擊次數:59

  • [公司新聞] 食用生粉這么做糖醋魚好吃極了?。?!

    糖醋魚,一個全國各地都有的美食,雖然各地的做法不同,不過,酸酸甜甜是共同的特點?;洸死锏奶谴佐~也有幾種做法,如五柳魚,菊花魚,糖醋魚等等,配料不同,味道各有不同。以前的糖醋魚是不放茄汁的,不過,由于茄汁的味道能更令人開胃,而且顏色也更好看,
    發布時間:2017-06-20   點擊次數:43

  • [公司新聞] 用食用生粉做一道美味——魚香杏鮑菇

    用料主料杏鮑菇300克調料色拉油 適量食鹽 少許醬油 1湯匙醋 3湯匙姜 2克蒜 5克小蔥 5克白糖 3湯匙食用生粉 1/3湯匙面粉 適量泡椒 適量魚香杏鮑菇的做法1.杏鮑菇切稍厚的片2.加少許鹽抓勻,腌半個小時,使其變軟3.蒜米、姜米、蔥
    發布時間:2017-07-07   點擊次數:36

  • [公司新聞] 食用生粉是什么呢?用處什么呢?

    在一些菜譜中,人們經常會看到生粉這個詞,但是很多人對生粉并不了解,根本不知道它是什么,更對它的功效與用途一無所知。其實生粉是我們平時所說的淀粉,是一種專門來勾芡的食材,下面是對它的具體介紹,有興趣的朋友可以重點了解一下。生粉是什么生粉也就是
    發布時間:2018-04-08   點擊次數:133

  • [行業新聞] 食用生粉的分類有哪些?

    淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元,支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的占20%~26%,它是可溶性的,其余的則為支鏈淀粉。當用碘溶液進行檢測時,直鏈淀粉液呈顯藍色,而支鏈淀粉與碘接觸時則變為紅棕色。(原因是
    發布時間:2016-07-27   點擊次數:60

  • [行業新聞] 食用生粉勾芡的用法!

    勾芡是否適當,對菜肴的質量影響很大,因此,勾芡是烹調的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹調技法。這些烹調方法的共同特點是:旺火速成。用這種方法烹調的菜肴,基本上不帶湯。但是由于烹調時加入了某些醬汁調料和原料本身出水,使菜肴看上去湯汁增多
    發布時間:2017-05-11   點擊次數:115

  • [行業新聞] 食用生粉除了勾茨,可做軟化肉質的腌肉料

    食用生粉并不是專指哪一種淀粉,生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞,多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。所謂的
    發布時間:2018-04-03   點擊次數:213

  • [常見問題] 食用生粉的種類有哪些?

    勾芡用的淀粉,又叫做團粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的淀粉,主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加熱至60℃左右時(淀粉種類不同,糊化溫度
    發布時間:2016-07-27   點擊次數:40

  • [常見問題] 面粉與食用生粉的區別是什么?

    淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。食用生粉粒為水不溶性的半晶質,在偏振光下呈雙折射。淀粉粒的形狀(有卵形、球形、不規則形)和大?。ㄖ睆?~175μm)因植物來源而異。1、性質:面
    發布時間:2016-07-30   點擊次數:37

  • [常見問題] 食用生粉加進這道菜味道好極了——豆腐燒香菇

    豆腐的豐富蛋白質,更有“素食肉”的美譽,而香菇和豆腐是補鈣的黃金搭檔,雖然是一道很家常的菜,但營養豐富。更何況將它們倆搭配燒煮時,還臨時加入了另一味調料---五花肉(夠給面子吧,肉肉還只是配菜),卻能將它們彼此的色香味搭配到極致
    發布時間:2017-06-28   點擊次數:44

  • [常見問題] 用食用生粉做一道肉末茄子

    夏天是吃茄子的好時節,茄子性寒滑,可清熱解暑,對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人士尤其適宜?,F在市售的茄子品類也很多,光顏色上,除了常見的紫皮茄子之外,還有綠皮茄子白皮茄子。今天這道蒸茄子用到的白皮茄子,教大家一道茄子的懶人吃法:簡單快手又好味
    發布時間:2017-07-12   點擊次數:44

  • [常見問題] 食用生粉的烹飪小技巧

    勾芡一般用兩種類型。一種是食用生粉汁加調味品,俗稱“對汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴。一種是單純的淀粉汁,又叫“濕淀粉”,多用于一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種,又稱為薄芡、琉璃芡,多用于煨、燒、扒及湯菜。根據烹調方法及菜
    發布時間:2017-07-14   點擊次數:51

  • [常見問題] 怎樣用食用生粉勾芡

    勾芡的學術概念是:借助食用生粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘落及平滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時,將調好的粉汁淋進鍋內,使鹵汁稠濃,增加鹵汁對原料的落著力,進而使菜肴湯汁的粉性和濃渡增加,改善菜肴的色澤和味道。勾芡用的淀粉,又
    發布時間:2017-09-01   點擊次數:122

  • [常見問題] 食用生粉為你介紹幾種芡汁用法

    勾芡一般用兩種類型。一種是食用生粉汁加調味品,俗稱“對汁”,多用于火力旺,速渡快的熘、爆等方法烹調的菜肴。一種是單純的淀粉汁,又喊“濕淀粉”,多用于一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種,又稱為薄芡、琉璃芡,多用于煨、燒、扒及湯菜。根據烹調方法及菜
    發布時間:2017-09-01   點擊次數:100

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