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怎樣吃味精才健康?哪些人不宜吃?

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怎樣吃味精才健康?哪些人不宜吃?

發布日期:2018-11-28 作者: 點擊:


 每天在家里做飯,少不了油鹽醬醋等調味品,在這么多調味品中,荷花味精也發揮著其舉足輕重的作用。不管是炒菜還是煲湯,放一點味精,瞬間感覺鮮味十足,但是味精吃多了可不算是一件好事,那么我們該怎么運用好這個提鮮的調味品呢?


谷氨酸鈉

荷花味精

味精屬于谷氨酸鈉鹽的一種,谷氨酸又是氨基酸的一種,屬于蛋白質分解的最后產物。味精之所以鮮,就是因為谷氨酸單鈉,當人吃了味精后,人體味覺器官中的氨基酸特異性受體會被刺激,從而使人們感到有鮮味,促進食物的消化吸收。


味精有益


味精除了會增進食欲外,在腸道內會分解成谷氨酸,會在肝臟中參與糖代謝和肝臟的解毒過程,降低血液中氨毒性的作用,這對肝功能異常的人來說有一定的好處。另外,味精還會參與大腦中蛋白質和糖的代謝,一定程度上改善大腦和神經中樞功能。


味精有害


過量食用味精,會導致血液中谷氨酸含量增加,從而抑制神經功能,讓人體出現頭暈、頭痛、困倦、煩躁等癥狀,這時需要多喝水,休息一下,即可緩解癥狀。而且,過量的味精還會限制人體對鈣、鎂、鋅等的吸收,長期下去還可能導致視網膜變薄、視力下降等現象。


健康吃味精


①菜準備出鍋放味精,太早放味精可能會產生焦谷氨酸鈉,對人體有害;


②做酸性食物時,不能放味精,因為味精不溶于酸性溶液;


③做堿性食物時,不能放味精,因為味精會和堿發生反應,產生谷氨酸二鈉,不利于提鮮;


④做肉類食物時,不能放味精,因為肉類本身就會產生谷氨酸、甘氨酸等;


⑤每道菜使用味精不宜超過0.5克,每人每天不宜超過6克。

哪些人不宜吃

①哺乳期婦女和嬰幼兒。因為味精中的谷氨酸不僅會降低血液中鋅的濃度,還會通過乳汁進入嬰兒體內,導致嬰兒缺鋅,輕則免疫力低下,重則可能智力低下。


②老年人和高血壓、腎病患者。因為味精含鈉高,老人對鈉比較敏感,而高血壓和腎病患者,不宜吃太多的鈉。


相關標簽:健康荷花味精

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