廣西調味品
企業分站 | 網站地圖 | RSS | XML |

新聞分類

產品分類

熱門關鍵詞

聯系我們

聯系人:梁總

電話:0771-3815684

郵箱:[email protected]

網址:www.3575266.live

地址:南寧市西鄉塘區高新三路3號廣西印刷工業城6#廠房一層101號


生粉就是淀粉,淀粉不一定是生粉!

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 公司新聞

生粉就是淀粉,淀粉不一定是生粉!

發布日期:2018-03-13 作者: 點擊:

經常在菜譜上看到食用生粉、淀粉,超市和商店也都有賣,感覺這兩種東西是一個作用,那生粉和淀粉到底是不是同一種東西呢?不是的話,它們又有什么區別?


首先,什么是生粉?生粉就是淀粉,淀粉不一定是生粉。

生粉只是在名稱叫法上叫做生粉,一般是粵菜菜譜里會這么說,香港和臺灣省的菜式里就會說的生粉。生粉的作用就烹飪時掛糊、上漿、勾芡等。一般會用到玉米淀粉、地瓜淀粉(番薯粉)、土豆淀粉粉(馬鈴薯粉)等,對沒錯,它們都是淀粉的一種,也都是作為生粉使用。只要你是為了基本的烹飪使用,購買生粉就可以,不用區分哪種材質的生粉。

食用生粉

什么是淀粉呢?

從化學上講,淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,淀粉的化學通式是(C6H10O5)n。它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式,是人體獲得葡萄糖的基本途徑之一。從植物學上講,淀粉是植物體中貯存的養分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的淀粉含量都較高。所以為什么大多可以制作成淀粉的植物都是種子和根莖植物了。從餐飲行業上講,淀粉又稱芡粉,主要就是生粉的作用:上漿、勾芡、掛糊等,還可以做涼皮、甜點烘焙。


一般來說,很少給生粉分類冠名的,應該很難看到“玉米生粉”“木薯生粉”“馬鈴薯生粉”的食品包裝吧,可能有,但是很少見。我們大多看到的是玉米淀粉、木薯粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉、豌豆淀粉等,淀粉前面都會加上食材原料名稱。當然,不同的植物淀粉雖然都能掛糊、上漿和勾芡,但在烹飪上還是有一定區別的,不然也不會給它們分類啦。


相關標簽:食用生粉

最近瀏覽:

在線客服
分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機號碼
地址
地址

桂公網安備 45010702000807號

福建十一选五直播