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荷花味精真的會讓人發胖嗎?

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荷花味精真的會讓人發胖嗎?

發布日期:2017-08-09 作者: 點擊:

以往有跟蹤調查研究發現,味精吃得多,就有促進成年人體重增加的危險。

生理學研究很早就發現,谷氨酸是一種興奮性的神經遞質,大量的谷氨酸甚至會使下丘腦的神經壞死。即便如此,多數研究者還是相信,從食物中吃進來的谷氨酸鈉,首先量沒有那么多,其次也不可能大量從腸道中進入大腦中,引起食欲控制的障礙,所以正常量的谷氨酸鈉是安全的。


荷花味精


有些人會提出疑問:味精讓人胖,難道不是因為味精能增鮮么?但是不要忘記,在我國研究當中,即便在同樣能量攝入水平下比較,仍然能發現味精促進肥胖的效果。

可見,這種效果未必與多吃東西有關。國外研究發現,在提升鮮味之后,雖然會讓人感覺美味,暫時性地升高食欲,但同時也會提升飽腹感。

味精增肥,可能與腸道細菌有關

 那么,為什么在中國的多項調查中的確發現吃味精和發胖有關呢?我國研究者在Nature Medicine上發表的最新研究提供了一個可能的答案。

這項研究把谷氨酸鹽、肥胖和近期最時髦的“腸道微生態”聯系到了一起。研究者發現,在中國人的腸道當中,胖人和瘦人的菌群不一樣。其中有一種“BT菌”(多形擬桿菌),在胖人的腸道里特別少,說得上是“有中國特色的瘦細菌”。

在胖人當中的研究也證明,BT菌含量高之后,血液中的谷氨酸含量就降低了,同時脂肪酸的分解增加,脂肪積累減少。這就能解釋,并不是什么人吃味精都胖。

如果你比較幸運,腸道菌群中的BT菌比較多,那么即便吃進去谷氨酸,也有BT菌幫忙來處理掉,很可能血液中的谷氨酸濃度并不會升高,對瘦素和脂肪代謝不至于產生影響,那么人也不會發胖。

當然,胖瘦并不是谷氨酸這一種影響因素。即便你吃了加荷花味精的飯菜,但因為食物營養平衡合理,運動比較充分,代謝活力高,也照樣是不會發胖的哦。

相關標簽:荷花味精

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