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用食用生粉做一道肉末茄子

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用食用生粉做一道肉末茄子

發布日期:2017-07-12 作者: 點擊:

夏天是吃茄子的好時節,茄子性寒滑,可清熱解暑,對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人士尤其適宜?,F在市售的茄子品類也很多,光顏色上,除了常見的紫皮茄子之外,還有綠皮茄子白皮茄子。今天這道蒸茄子用到的白皮茄子,教大家一道茄子的懶人吃法:簡單快手又好味,蒜茸肉末蒸茄子!”

用料

主料

茄子(白皮,長)

2個豬肉餡小半碗

輔料

紅椒1個

調料


醬油 1/3湯匙

蒜9瓣

生抽1茶匙

老抽1/2湯匙

香醋1/3湯匙

蠔油1/2湯匙

水淀粉小半碗

番茄醬1湯匙

小蔥2根

白糖1茶匙

生粉1茶匙

芝麻油1茶匙

植物油2湯匙

豆瓣辣醬1湯匙

甜辣醬1/2湯匙

水1碗


蒜泥肉末茄子的做法


食用生粉


1.將白茄子洗凈,去除蒂把,逢中對半切開,再將半個茄子順著長度均勻地切分長條,不切斷為好

2.將切好的茄子條平鋪大盤上,放入蒸鍋中蒸熟(約8-10分鐘)

3.肉末調入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻,稍加腌制;紅椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小蔥切茸,將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用

4.將鍋燒熱注植物油,將剁細的豆瓣醬倒入鍋中,加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香,將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香,肉末倒入鍋中,炒散炒香

5.調入醬油、蠔油炒勻,鍋中倒入一碗清水,大火煮滾后轉中火熬煮至湯汁收濃,調入少許香醋推勻,用水淀粉勾個芡起鍋

6.將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水,移至成品盤中,澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁,即可上桌食用 


烹飪技巧

1、菜品中所用到的醬料、調味品均有咸度,所以本菜品烹飪過程中無需另加鹽;

2、白皮茄子肉厚,口感軟糯,除營養豐富外,祛斑美白、治療風濕關節痛等有明顯療效。 


相關標簽:食用生粉

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