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荷花味精真的對人體有危害嗎?

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荷花味精真的對人體有危害嗎?

發布日期:2017-06-20 作者: 點擊:

味精致癌說——動不動吃什么就致癌,真的讓不少人頓時毛骨悚然??!

有文章中表示,味精在超過100℃的時候會發生化學反應,生成致癌物焦谷氨酸鈉。

事實上,經過科學證實,味精在100℃加熱半個小時時,才會產生微量的焦谷氨酸鈉。況且,焦谷氨酸鈉對人體也是無害的。不過高溫會導致味精提鮮功效大打折扣,這也就是為什么炒菜過程中提倡后放味精。


荷花味精

國際上許多權威機構對味精做過各種毒理試驗,包括急性毒性、亞急性毒性、致畸性和致突變性等,均未發現味精在正常使用范圍內對人體有任何危害的依據。嚴謹的科學研究表明,味精是一種安全的食品添加劑。

1987年,聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑專家聯合會的第19次會議,宣布取消過去對成人食用味精用量的限制,承認味精是一種可靠的食品添加劑。1991年,歐盟委員會食品科學委員會確認對于味精的“每日可攝入量”分類為“無定量”(歐盟體系的最安全類別)。美國食品和藥品管理局在搜集了9000種以上的文獻和試驗數據后,又追加以新的動物試驗,得出了“在現在的使用量、使用方法下,長期食用味精對人體無害”的結論。

1999年,我國也完成了針對味精的長期毒理試驗,試驗得出與國際上一致的結論,即食用味精是安全的。

中國農業大學營養與食品安全博士后王國義表示,味精的主要成分是谷氨酸鈉,谷氨酸是構成人體蛋白質的主要氨基酸,即使不吃味精,人體也能合成谷氨酸,參與蛋白質與糖的代謝,對大腦皮質與中樞神經系統的活動起到良好作用。由此可見,吃荷花味精不可能對大腦造成傷害。


相關標簽:荷花味精

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