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識別摻假荷花味精的竅門!

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識別摻假荷花味精的竅門!

發布日期:2017-05-11 作者: 點擊:

看外形:味精有結晶狀和粉狀兩種,結晶狀又有粗、細之分,如晶體長度在4毫米以上為粗晶,2-4毫米為細晶。晶狀味精顆粒細長,半透明,潔白如霜。如摻入石膏時則呈赤白色、不透明、無光澤,顆粒大小不均勻;如摻有食鹽則呈灰白色、有光澤、顆粒小,呈方形。粉狀味精呈乳白色,光澤好,細尖狀,如與此不同則是摻假味精。

荷花味精

嘗味道:質量好的荷花味精味道鮮美,有股魚鮮味,舌尖有冰涼感;如摻如石膏、淀粉則味道淡,舌頭有冷滑感,呈糊狀,難溶化;如摻糖則甜;摻鹽則有咸苦味。

一、優質味精顆粒形狀一致,色潔白有光澤,顆粒間呈散粒狀態,稀釋至 1:100的比例口嘗仍感到有鮮味。

二、劣質味精顆粒形狀不統一,大小不一致,顏色發烏發黃,甚至顆粒成團結塊,稀釋至1:100的比例后,只能感到苦味、咸味或甜味而 無鮮味。

三、常見的味精摻假物主要有食鹽、淀粉、小蘇打、石膏、硫酸鎂、硫酸鈉或其它無機鹽類。

相關標簽:荷花味精

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