廣西調味品
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廣西調味品的作用有哪些?

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廣西調味品的作用有哪些?

發布日期:2017-05-11 作者: 點擊:

調味品的每一個品種,都含有區別于其他原料的特殊成份,這是調味品的共同特點,也是調味品原料具有調味作用的主要原因。

廣西調味品中的特殊成份,能除去烹調主料的腥臊異味,突出菜點的口味,改變菜點的外觀形態,增加菜點的色澤,并以此促進人民食欲,殺菌消毒,促進消化。

例如:味精、醬油、醬類等調味品都含氨基酸,能增加食物的鮮味;香菜、花椒、醬油、醬類等都有香氣;蔥、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促進食欲,幫助消化;酒、醋、姜等可以去腥解膩,調味品還含有人體必需的營養物質。如醬油、鹽含人體所需要的氯化鈉等礦物質;食醋,味精等含有不同種類的多種蛋白質,氨基酸及糖類,此外,某些調味品還具有增強人體生理機能的藥效。

廣西調味品

1、提供基本味,基本味是指酸甜苦辣咸其中一種或幾種,對應的調料你知道,是最基本的;

2、提供基本味之外的香味,比如麻,比如鮮,還有就是某些調料的特征性香味,比如孜然、比如茴香,其實說到底還是基本味的復雜的符合,比如燉肉料里的各種香料;

3、提供嗅覺上的香味,比如香油。

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