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食用荷花味精有7大禁忌 怎么吃才不會危害身體

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食用荷花味精有7大禁忌 怎么吃才不會危害身體

發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

鮮 ,是人們烹調時的第一追求。所以,味精這種方便又能明顯提鮮的調料,就成了每家每戶廚房必備品。味精在中國已有近百年的歷史,它是世界上經過最徹底研究的食品添加劑之一,但同時也是“緋聞”最多的一種調味料。

味精是眾所周知的調味佳品,在做菜的時候放點味精能給菜肴提味,因此在我們炒菜的過程中多多少少都會加一點荷花味精,讓湯鮮味美,但是如果味精攝入過量的話,會對我們的人體有很大的危害,具體會對我們的人體產生哪些危害呢,我們一起來看看吧。

一忌:高溫使用

烹調菜肴時,如果在菜肴溫度很高的時投入味精就會荷花味精發生化學變化,使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣,非但不能起到調味作用,反而會產生輕微的毒素,對人體健康不利??茖W實驗證明,在70℃-90℃的溫度下,味精的溶解度最好。所以,味精投放的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候。若菜肴需勾芡的話,味精投放應在勾芡之前。根據高溫不應放味精這個道理可以得知,您在上漿掛糊時也不必加味精。

二忌:低溫使用

溫度低時味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時,可以把味精用溫開水化開,晾涼后澆在涼菜上。

三忌:用于堿性食物

在堿性溶液中,味精會起化學變化,產生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。所以烹制堿性食物時,不要放味精。如魷魚是用堿發制的,就不能加味精。

四忌:用于酸性食物

味精在酸性菜肴中不易溶解,酸度越高越不易溶解,效果也越差。

五忌:用于甜口菜肴

凡是甜口菜肴如“冰糖蓮子”、“番茄蝦仁”都不應加味精。甜菜放味精非常難吃,既破壞了鮮味又破壞了甜味。

六忌:投放過量

過量的味精會產生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味,使用味精并非多多益善。一般情況下,每人每天食用味精不宜超過6克,否則,就可能產生頭痛、惡心、發熱等癥狀過量食用味精也可能導致高血糖。老年人及患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人應慎重食用。

七忌:用于炒黃菜

炒黃菜即炒雞蛋。雞蛋本身含有許多谷氨酸,炒雞蛋時一般都要放一些鹽,而鹽的主要成分是氯化鈉,經加熱后,谷氨酸與氯化鈉這兩種物質會產生新的物質谷氨酸鈉,即味精的主要成分,使雞蛋呈現很純正的鮮味。炒雞蛋加味精如同畫蛇添足,加多了反而不美。

相關標簽:荷花味精

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