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如何選擇荷花味精?

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如何選擇荷花味精?

發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

1、在正規商店(場)、超市購買大型企業生產的名牌產品;

2、最好選購晶體味精,不易摻假;

3、味精應完全溶于水,水溶液應澄清透明,有強烈鮮味、無異味;

4、味精晶體應潔白、均勻、無雜質、流動性好、無結塊。無其它結晶形態的顆粒。


二、味精的貯存:

粉體味精中含有食鹽,易吸濕結塊,雖不影響其內在質量,但使用不便。平時貯存時要密封防潮,放在干燥通風處,可以保存時間長久,產品不變質。

荷花味精

三、味精的使用:

荷花味精用于食品中主要目的是增加食品的鮮味,已成為家庭、餐飲業、食品工業不可缺少的調味品。隨著味精用量的增大和人們對健康的日益關注,味精的安全性越來越受到人們的關注。

味精是安全的,從急性毒性、亞急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然變異性試驗已經證明了這一點。FAO/WHO食品添加劑法規委員會取消對味精食用限量是有科學根據的。但是,安全的不一定是健康的,安全是以正確使用為前提的。所以建議在使用味精時要注意以下幾點:

1、嬰兒的各器官發育不完全,一歲以下嬰兒不要食用味精,母親用母乳喂養孩子時,應少吃或不吃味精。兒童不宜食用大量味精。

2、不易長時間、習慣性食用大量味精。多攝入味精就會多攝入鈉鹽,攝入10克味精就相當于攝入3.14克食鹽。如果害怕攝入食鹽過多會使血壓升高,從而造成高血壓,同樣也應控制味精的攝入量。

3、味精在使用中要避免高溫加工。味精在高溫時會分解成有害物質。在烹飪時,最好在出鍋之前再加入味精。因為長時間加熱,會形成焦谷氨酸鈉,喪失了味精的鮮味。

4、眼看:真味精呈白色結晶狀,粉狀均勻;假味精色澤異樣,粉狀不均勻。 

5、手摸:真味精手感柔軟,無粒狀物觸感;假味精摸上去粗糙,有明顯的顆粒感。若含有生粉、小蘇打,則感覺過分滑膩。 

6、口嘗:真味精有強烈的鮮味。如果咸味大于鮮味,表明摻入食鹽;如有苦味,表明摻入氯化鎂、硫酸鎂;如有甜味,表明摻入白砂糖;難于溶化又有冷滑黏糊之感,表明摻了木薯粉或石膏粉。

相關標簽:荷花味精

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